您现在的位置:旭镜学习网 >> 食堂卫生管理制度 >> 9,食堂卫生管理制度,学校食堂卫生管理制度,职工食堂卫生管理制度,公司食堂卫生管理制度

9,食堂卫生管理制度,学校食堂卫生管理制度,职工食堂卫生管理制度,公司食堂卫生管理制度

时间:2012-06-27 来源: 旭镜学习网

食品卫生管理制度及岗位责任制;强化安全防范措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校... 9 、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关卫生标准.消毒后的餐饮具必须贮...

食堂卫生管理制度 1、食堂工作人员必须经体检合格,并经上岗培训考核合格,取得健康证后 方可上岗。

2、上岗前应先洗手消毒,穿戴工作服、帽,保持个人清洁卫生。

3、食品原料进货应有验收制度,专人负责,保证原料新鲜、不变质,清洗 要彻底,保证食品卫生质量。

4、冰箱内,生熟食品必须严格分开存放,不得存放私物。

5、不得供应生冷拌菜和生食小水产,菜肴要烧熟煮透,隔夜的剩菜应回锅 加热,不得混入当天的鲜菜中,不得供应腐败变质食品。

6、保持食堂内外整洁,不堆放与食品无关的物品,操作间和储藏间应分开 设置,做好防潮、防虫、防蝇、防鼠等工作。

7、炊事用具应无锈、无油垢。采购、加工、储存生与熟食品要严格分开, 并设有生、熟标志,防止食品混存发生污染。

8、制售过程及刀、墩、案板、盆、框、水池、抹布和冰柜等工具要严格分 开。每天加工、制售食品之后应全面清洗炊具、冲洗地面,炊事用具、用品要按 规定存放。

9、食堂的隔油池、沉淀池必须规范有效,定期清污掏垢。 伙食管理员岗位职责 1、负责项目部伙食管理工作。

2、贯彻执行《食品卫生法》和有关卫生制度,必须做到各方面卫生符合标 准。

3、做好伙食成本核算,保证饭菜价格合理。

4、注意营养配餐,做到饭菜多样化。

5、主副食采购账目清楚。

从里到外的顺序穿戴整齐. (3) 经洗手消毒后进入后厨. 9、更衣室卫生员要及时对更衣室进行卫生清理,确保更衣室的清洁卫生. 废弃食用油脂管理制度 1、食堂加工过程中产生...

学院食堂卫生管理制度 为 进一步强化食品卫生安全意识,加强食堂卫生安全管理,提高... 8 、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖; 9 、无防蝇窗纱的窗户不得打开; 10 、个...

9、加工结束后,将剩余食品冷藏,清理室内卫生. 烧烤制作管理制度 1、设置专用独立... 北京嘉世迪酒店有限责任公司 2010 年7 月20 日 职工食堂卫生管理制度 一、食堂工作人...

 
本类热门
  • 旭镜学习网(www.xujingtz.com) © 2014 版权所有 All Rights Reserved.