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美味营养的竹荪煲鸡汤,怎样熬鸡汤营养又美味,怎样煲鸡汤好喝又营养,怎样煲鸡汤最有营养

时间:2013-03-21 来源: 旭镜学习网

一举两得,再烫个青菜就齐活了,营养、美味,健康又简单。不过今天的鸡汤用的是鸡骨... 加一块姜、适量水,大火烧开,调中火去除表面的浮沫,加两勺料酒和步骤1的竹荪,水...

    美味营养的竹荪煲鸡汤

    竹荪是一种极有营养的食用菌,和鸡放在一起炖更有营养价值,今天小编就教你做营养的竹荪炖鸡汤,过一个有营养的秋季。

    主料:鸡(土鸡)1只

    辅料:竹荪6条

    调料:食盐、姜1块、料酒、水

    竹荪煲鸡汤的做法:

    1、竹荪泡发,清洗干净,剪掉蒂部(封闭的一端);

    2、鸡的初步清洗:要注意耳孔旁边的毛和里面的脏物都要清洗干净,鼻孔要挤出脏物,胸腔里的肺等杂物要掏清干净,基本做到无血迹;

    3、重点修剪四个部位:(1)脚指甲一定要剪掉,我图中比划的剪刀位置搞反了,应该从顺着指甲的方向比较好剪,我为了拍照比划的时候没注意。(2)屁股当然要剪掉,注意看下图右上角,屁股尖的右侧方有个尖尖的小凸起,那个不去掉会有臊味。(3)翅膀尖要剪掉,据说那里是激素堆集的地方。(4)鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。其它,鸡头根据自己情况可要可不要,不喜欢太油的可以去掉一些皮下脂肪; 本文来源

    4、最后处理好的鸡大概是下图左上角这样的,打开看看胸腔一定要彻底挤干净血迹,脖子也收拾得很清爽;

    5、按以上步骤处理干净的鸡不用飞水,可直接入沙锅,加一块姜、适量水,大火烧开,调中火去除表面的浮沫,加两勺料酒和步骤1的竹荪,水再开后调小火煲1.5至2小时,调少量盐即可关火。

    烹饪小技巧:

    1、竹荪很容易泡发,但建议稍泡久点,中间换洗两到三次水,直到完全洗白白,蒂部也一定要剪掉,否则会有少少异味影响鸡汤的鲜美。

    2、清洗鸡的时候一定要注意细节,彻底清洗干净血迹,不用飞水,鸡汤更鲜美。

    3、此汤适合清淡,不宜过咸,除了料酒不要多加任何调味料。

    4、竹荪久煲不烂,可与鸡同煲,如果没有竹荪,完全可以省略,味道一点也不受影响,因为竹荪本身并没有什么味道,取其营养而已。

    39小编的营养提示:

    竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮。竹荪又称真菌之花,名列四珍(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首,营养十分丰富。含有多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效,能提高机体的免疫力。而且竹荪还具有降血压、血脂和减肥的效果,也就是俗语说的“刮油”的作用。云南苗族人患癌症的几率较低,这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。 文章来源

    竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

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