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火锅百味,是重庆(论文),重庆铜梁百味捞火锅,千椒百味火锅合江亭,千椒百味火锅

时间:2014-05-19 来源: 旭镜学习网

以重庆火锅麻辣为主,多味并存,讲究调味,善于变化,注重用汤,崇尚自然,,刀工精细,变化灵活,选料广泛,独具一格,饮餐合一,随心所欲饮餐合一,随心所欲.

维普资讯 http:// r 特别 专题 j   S p e c i a l   R e p o r t   得 到响声 。

  德庄酒 是补酒 , 用人参 、 枸杞 、 龟板 等二十几种 名贵 中药材 和  闶 u 一 为 去过几次重庆, 所以与重庆的川味火锅结下了不 解   优质 的高梁酒 酿制 , 进 口不像 是酒 , 却像是饮 料 , 但 不一会就 会觉  之缘 。

重庆未直辖前 , 国人一提 到四川 I 就 想到成都 。

但  得全身 发热 , 后劲很足 , 千万不要大意 , 因为我回到下榻 的客房后 ,   立刻倒 了。

  重庆德 庄的火锅还 有几个特 别的玩意 。

仙人 掌涮火锅 不是每  提 到火锅 , 就知道 “ 重庆 德庄 ” 。

重 庆德 庄火锅在 全国各地 已有  3 0 0 多家加盟店 , 从业 人员达 1 0 0 0 0 多人。

德庄 火锅 之所 以出名 ,   是 因为德 庄 的火锅有 三宝 , 毛肚 是其一 , 还 有汤和 酒。

  德庄 火锅 的锅 底有很多种 , 最 有特点的有三个 , 分别是“ 过把  家店都 有 的, 绿 色的仙 人掌 有特别 的清香 味和 爽脆 感 , 它 的营养  价值是 吸引我 的主 要原 因 ; 天然芦 荟是 为 同桌 的女 孩子点 的 , 芦  荟的美容 功效不需我 多说 了, 涮 的时候 最好用漏 勺 , 因为很滑 :

红  瘾” 、 “ 老火锅 ” 和“ 荔枝 味” , 都是2 5 元。

店里的服务 员看我 文质 彬  彬, 认 为我不能吃辣 , 推 荐 了“ 荔枝 味” 的锅底 。

一开始 以为是有荔  枝 在里 面 , 后 来才知道 , 所 谓 的“ 荔枝 味” , 其 实是混合 型的味道 ,   主要 口感是 醇和甜 , 麻 辣适度 。

锅子是 方的 , 当中有一 个圆环 , 里  乳菌 的样 子有点像猪肝 , 据说 味道也像 , 但我 吃下来觉得 不像 , 滑  滑的 , 嫩嫩 的 ; 金佛 山方竹 笋是川 I 南地 区的野 生笋 , 爽脆 甘甜 , 但  为什 么叫 方竹 笋? 服务 员也 回答不 出个所 以然 , 因为端 上来 的时  维普资讯 http:// S p e c i a   l R e p o r t『 特别专题 J   候, 竹 笋是圆 的  鲜鹅汤 真是美 味, 没有 异味 , 又 脆又香 ; 羊 羔肉  据说经 常缺 货 , 我几 次都没 有吃 到  还 有就 是香 菜丸 7- - - ̄ n 秘制  嫩 牛肉都值 得一 试。

  德庄火锅 出名 , 还 另有一说 , 那就 是德庄有一 口“ 天下第一  锅” 。

这 口“ 德 庄大 火锅 ” 进 了上海 吉尼斯 总部 纪录和 中华大擂  台 电视吉 尼斯 纪录 。

该锅直 径 1   O 米, 高1 . O 6 米, 大锅 外沿 由5 6   个( 改造 前为6 8 个) 鼎状小锅组成环形 圆( 每 次可供 5 6 位客人用  餐) , 象征着我 国5 6 个 民族 的团结 和祥和 , 也喻意该锅 不但属于  德庄公司 , 也属于重 庆火锅业界 , 更属 于全 国人 民。

大锅 内由一  红一 白两条鱼状图案组成太极鸳鸯锅 , 红鱼为红汤 , 红 鱼眼为清  汤, 白鱼为清 汤, 白鱼眼 为红汤 , 均 可食用。

大锅外 沿四周用黄铜  为主要材 料 , 使 用浮雕工 艺技术 , 铸有“ 德庄 大火锅” 的凸字 ; 在  东、 西、 南、 北 四个 方位和其 间有“ 青龙 、 白虎 、 朱雀 、 玄武 ” 及德庄  瓦 当状徽标浮雕  整体 呈青铜 器效果 , 另有“ 德庄大火锅赋 ” 、 “ 纤  夫 图” 、 “ 火锅 乐” 等 名家书 法及精 美画面 配置其间 , 以展 示火锅  的历史渊源和 大火锅 的风采神韵。

大火锅 的底部有高O . 3 米 的九  个 牛头和两 个虎头 为支柱 , 以衬托该锅之重 大 , 需用 “ 九 牛二虎”   之 力方能支撑 , 显得 气势  恢宏 , ; l 士美绝 伦 。

  过, 一放上铁板 上便发 出轻微 的“ 滋滋 ” 声, 不消3 分钟便 可吃 ,   入 口十 分惹味 , 一 点也 不膻。

等烤 肉熟透 的时候 , 嘴 巴也 不用  闲着 , 可 以尝尝第二层 的羊胎汤 。

用猪 骨、 羊 骨、 鸡 骨加羊胎盘  熬 成的汤有 多滋补就不 用我多说 了, 味道鲜 美浓郁 , 还有 美颜  功效。

最 后 吃 的是顶 层 的粉 蒸羊 肉 , 由于羊 肉端上 来仍 是生  的, 经过 吃二 、 三、 四层 的一 番功夫 , 顶 上的 羊 肉早 已蒸熟 , J l 1   味做 法的羊 肉嫩 滑爽 口, 丝 毫不腻 。

但 你想 不到 的是 , 最惹 味  的居 然是那 垫在 羊 肉底 下的红 薯 , 羊 肉的 肉汁 悉数 渗透进 红  薯 里面 , 令 本 已粉 粉喷 香 的红薯 “ 羊味” 十足, 还 带有 丝丝 辣  意, ~ 时间席 上所 有筷子都 只往红 薯伸 。

越 吃越香 甜 的红薯 ,   就像 吃饭后甜品 一样 。

这么逐层发 炮 , 一 气吃下来 , 很是过 瘾 ,   怪 不得香 港 美食 家蔡澜 也对 这个 “ ~ 炮 四响 ” 赞 誉有加 。

  “ 一 炮 四响 ” 店 的环 境也 很特 别 , 米色 与咖啡 色为基调 的  店 面里 有 岩洞 、 竹 间屏 风 、 树条 天花 等 顿粗 犷 的 自然 味道 装  饰, 更加贴 近 “ 原味” , 墙上挖 出 的各式小 “ 洞穴 ” 里, 陈列 着古  色古香 的小摆设 , 让 人 忍不住研 究~ 番。

最搞怪 的是 洗手 间 ,   男用 叫“ 吕布 ” , 内饰火 辣女 郎巨照 :

女 用 日“ 貂蝉 ” , 内挂猛 男   照 片。

想 见识 的话 , 最好亲 自去 看看 。

  深圳有 一家 以鱼头 为主体 的火锅 店是 “ 巴乡鱼头 ” 。

俗话  说:

“ 食肉不如食鱼 , 食鱼贵食鱼头 ” 。

鱼头 富含人体 必需的脂肪  重庆 火锅 的名 家名店 , 除了德庄 大火锅 外 , 还 有重 庆苏 大   姐 老火锅 , 重庆 小天鹅 火锅 , 重庆 聚缘七 星 火锅等 , 限于篇 幅 ,   就 不用 一一介 绍 了。

当然 , 喜欢J I 1 味火锅 并 非一定 要到 重庆去  吃, 谁 也不 可能 爱好 到坐 火车 或 “ 打 飞的 ” 专 程 到重庆 去 吃 火  锅, 现在 全国所 有大 中城 市 几乎都 有正 宗的加盟 J I 1 味火锅店 ,   酸、 卵磷脂酸及脑黄金等 。

巴乡鱼头锅底的主料 , 就是 采用百 佘  种原材料经过选 、 炒、 酵三道工序 , 高科技 、 高成本加工而成 , 而  且都是单锅 单炒 , 精 心制作 。

与其他 火锅不一样 的是 , “ 巴乡鱼  头” 选 用的辣椒 非常特殊 , 为采摘期到 未必须是 仅有7 天的 “ 四  J I 1 牧 马山” 的辣椒 “ 二 筋条” 。

这款“ 巴乡鱼头 ” 火锅 , 辣 中寓香 ,   就 在你 自家门 口, 同样也可 以过 过J I 1 味 火锅 瘾。

我到深圳 出差 ,   就 见 过几 家别开 生面 的J I 1 味 火锅 。

  在 深圳 西村食 街 , 有一 间叫 “ 一炮 四响” 的J I 1 味火锅店 , 这  颜 色鲜 艳 , 辣感柔和 , 辣  性温和 , 久 吃不易上火 , 与其他 辣椒明  显不 同( 如朝天椒 ) 。

所以吃二筋条便有 了“ 喜辣者 更辣 , 惧辣者  不 辣” 的美 闻。

巴乡鱼头 的茶水 口味 也比较特别 , 饮时微 苦 , 回  名字特 别响亮 , 怪 异得很 有气势 , 忍不住走进 去尝尝 味道。

所 谓  “ 一 炮 四响 ” , 其 实是 个层层 叠 的火锅 , 老板 说这 是源 自重庆 的  种特 别的饮食文化 , 一炉 四层 , 从 小到大 自上而下排列 , 分为  一 味甘甜 , 提神醒脑 , 有清热解毒之功效 。

吃火锅时饮此茶可使人  不燥热 、 不上 火 , 故谓 之为“ 火锅伴侣 ” 。

  喜欢重庆 的J l 1 味火锅 , 除了它的特 色味道 , 更重要的是重庆  人吃火锅时那种轻松的气氛 , 大家一起 “ 动手 ” 的亲切 , 爱吃什么  吃什么的随意 , 爱吃多少吃多少的痛快 , 甚至是举着筷子在锅里  淘东西的乐趣。

一锅子热气腾腾 的食物 , Ⅱ 古 嘟Ⅱ 古 嘟地煮着 , 吃的人  好像也跟咕嘟Ⅱ 古嘟的火锅一样 , 嘴里、 胃里、 心里都 是热烘烘 的,   蒸、 煮、 烤、 涮 四种 完全 不 同 的食 法 , 非常 特别 。

见过 什 么鸳 鸯  锅, 锅中锅 , 但这 么有趣 的层层 叠火锅还真是 头一 回见识 , 有点  叫人 忍俊 不禁。

店 里提供 数种火锅套列 搭配 , 有东 山羊、 鸡 鸭鱼  肉、 河鲜 , 随你挑 , 如 果人 数少  怕一套 太多会 浪费 的话 , 还 可 以  点 半套 , 这 和别 的店 非常不 一样 , 也 显得很 人性 化。

  片刻 , 令人期待 的火锅上桌 了 , 顶层 是川 I 式粉蒸 羊 肉, 第二  层 是羊胎 汤 , 第三层 是烤羊 肉 , 最底层 便是涮 东 山羊 肉。

一 次吃  遍 四种 风味 , 感 觉特 别划算 。

老板 介绍说 由于羊 肉 的生熟程 度  不 同, 吃这个锅 得记 住 由下而上。

首先吃底层 的涮羊 肉 , 由于羊  肉 已事先灼 熟 , 轻轻滚 一会 便可吃 。

蘸着 用花生 酱 、 南乳 酱 、 芝  心  隋一愉  怏, 彼此间的距离就亲近多了。

所 以在这个寒冷的季节 ,   吃火锅便成了人们乐此不疲的活动 , 不论是和家人 、 亲戚、 朋友聚  会, 还是同学、 同事、 客户小坐 , 大家边吃边聊 , 确实是个联络感情  的好方法。

火锅平 易近人, 雅俗共赏, 能容得下任何不同的身份和  意见 , 却不会有任何的抱怨 , 满意与不满意都收进 自己的肚里 , 人  麻 酱和秘制材 料混制 的酱 料 , 入 口香 鲜异常 , 亦十 分嫩爽 。

接着  可吃第 三层 的烤羊 肉, 羊 肉切 得很 薄 , 而且 事先 用秘制腌 料腌  生就这样在抚着肚子打着饱嗝中, 心满意 足地开始回味。

 

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